25/05/2016

Chia sẻ kỹ năng phục vụ món ăn chuyên nghiệp

Mỗi nhà hàng đều có những quy trình phục vụ riêng nhưng mỗi nhân viên đều phải trang bị kiến thức phục vụ món ăn chuyên nghiệp nhằm nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu khắt khe của thực khách. Phucvunhahang.com xin chia sẻ thêm một số kỹ năng phục vụ món ăn.


Dựa vào yêu cầu gọi món của thực khách, nhân viên phục vụ sẽ ghi phiếu theo yêu cầu và phục vụ theo thứ tự món ăn. Việc làm này đòi hỏi nhân viên phục vụ bàn cần có trí nhớ tốt và sự kiên nhẫn cần thiết, phục vụ sự đòi hỏi cao nhất của thực khách.

1. Những kỹ năng cần chú ý trong khâu phục vụ món

- Để mang món ăn cho khách, nhân viên phục vụ có thể dùng khay bưng hoặc tay mang đến bàn của khách.

- Món ăn được gọi phải trùng khớp với món ăn nhân viên bưng ra, tránh sự nhầm lẫn từ bàn này sang bàn khác.

- Thường xuyên chú ý việc mang đủ các dụng cụ kèm theo đồ ăn như thìa, dĩa, kẹp,…

- Cuối cùng đừng quên nói câu “Chúc quý khách ngon miệng!” khi đặt món tới bàn và kèm theo những lời giới thiệu về món ăn mà khách đã chọn.

2. Những phát sinh trong quá trình phục vụ món

- Khi thực khách yêu cầu gì thêm cần nhanh chóng phục vụ.

- Rút bớt bát đĩa đã dùng xong có trên bàn ra ngoài.

- Nếu khách có gọi thêm món cần order nhanh chóng và chuyển vào gian bếp.

- Chủ động phục vụ khách bằng việc rót bia rượu hay mang giấy ăn.

- Lập hóa đơn và thanh toán tiền cho khách.

- Có thể xin ý kiến khách hàng về món ăn và chất lượng phục vụ.

- Chào hỏi khách khi ra về.

Một số lưu ý và kỹ năng phục vụ món ăn cần có giúp nhân viên phục vụ nhà hàng tự hoàn thiện mình hơn, nhằm phục vụ mọi nhu cầu tốt nhất mỗi lần thực khách ghé đến nhà hàng, thái độ và kỹ năng phục vụ cũng rất quan trọng vì nó góp phần làm nâng cao danh tiếng nhà hàng bạn.

Trada (tổng hợp)


EmoticonEmoticon