14/05/2018

Mẫu CV xin việc Bartender (Pha chế)

Mẫu CV xin việc Bartender (Pha chế): Mẫu CV xin việc Bartender

Read More

Bản mô tả công việc Bartender

Bản mô tả công việc Bartender: Bản mô tả công việc Bartender

Read More

11/05/2018

Bản mô tả công việc thu ngân nhà hàng (Cashier)

Bản mô tả công việc thu ngân nhà hàng (Cashier): Bản mô tả công việc thu ngân nhà hàng


Read More

Kỹ năng phục vụ nhà hàng cho nhân viên mới

Kỹ năng phục vụ nhà hàng cho nhân viên mới: Kỹ năng phục vụ nhà hàng cho nhân viên mới

Read More

Bản mô tả công việc phục vụ bàn (Waiter/ Waitress)

Bản mô tả công việc phục vụ bàn (Waiter/ Waitress): Bản mô tả công việc phục vụ bàn (Waiter/ Waitress)

Read More

07/05/2018

Mẫu cv xin việc phục vụ nhà hàng khách sạn

Mẫu cv xin việc phục vụ nhà hàng khách sạn: Mẫu cv xin việc phục vụ nhà hàng khách sạn


Read More

09/09/2016

Trương Thanh Trung và phong cách pha chế cafe barista

Nói đến cafe tôi lại nhớ đến Trương Thanh Trung, với anh Barista không chỉ là nghề pha chế cafe, nó còn là một niềm đam mê khó tách rời trong cuộc sống riêng anh. Tách cà phê sẽ rất đơn điệu nếu Barista không thổi hồn vào đó.


Trương Thanh Trung bảo, anh yêu nó như yêu những chuyến đi thú vị trên chiếc mô tô phân khối lớn của mình qua nhiều nẻo đường quê hương. Một Barista “bụi bặm”, rất khác với hình ảnh khi đứng lớp giảng dạy cho các học viên về Barista.

Sở thích chạy xe phân khối lớn – rong ruổi qua nhiều nẻo đường – phong cách “bụi bặm” – Barista: Những điều này có mối liên hệ và vai trò như thế nào đối với cuộc sống của anh không?

Tất cả những điều đó đều là niềm vui, niềm đam mê của tôi trong cuộc sống.

Đầu tiên là Barista, khi làm việc tại khách sạn Caravelle (quận 1, TP.HCM) với công việc pha chế, tôi đã bị cuốn hút bởi những tách cà phê Ý được làm ra từ các máy pha cà phê chuyên nghiệp, từ tách Espresso đậm đặc đến tách cappuccino, Latte được tạo hình từ bọt sữa và cà phê. Tôi đã “phải lòng” ngay từ ngày đầu làm quen.

Cái khó lúc bấy giờ là chưa có trường lớp nào đào tạo chuyên sâu về Barista, đa phần là các đàn anh chỉ dẫn lại cho người mới học. Cũng vì yêu nên tôi tìm hiểu thêm trên internet, xem các Barista thế giới làm trên YouTube, bắt chước cho đến khi thành thục kỹ năng. Cứ thế ngày qua ngày, đam mê càng lớn và tôi đeo đuổi đến ngày hôm nay.

Tôi đã nỗ lực, thử sức mình qua 3 cuộc thi và may mắn đoạt giải ở cả 3 lần. Tuy không phải giải cao nhất nhưng cũng rất vui và có thêm nghị lực tiếp tục theo đuổi.

Còn sở thích chạy xe phân khối lớn với phong cách bụi bặm, rong ruổi, khám phá những cung đường đẹp của Việt Nam thật tuyệt vời. Kết hợp cả 2 niềm đam mê này, tôi được chạy xe trên những cung đường đẹp, đến thăm và gặp gỡ bạn bè cùng đam mê cà phê trên Đà Lạt, biết thêm cách trồng và sản xuất cà phê tại đây và những vùng đất trồng cà phê khác của Việt Nam.

Vậy còn Barista – Cà phê – Tình yêu: Có mối liên hệ nào giữa ba yếu tố này không, theo quan điểm của anh?

Barista là tên gọi những người chuyên pha chế cà phê. Và khi bắt đầu với nghề này, có thể vì bạn thấy hay hoặc thử cho biết với một số thông tin về cà phê. Nhưng để thành công thì cần phải có đam mê, hay nói cách khác là yêu nghề.



Làm Barista có khó không? Làm thế nào để đánh giá Barista giỏi?

Làm Barista thật sự rất khó vì việc tìm hiểu, học các khoá về Barista để tìm hiểu về đặc tính hạt cà phê, cách sử dụng máy cà phê, cách bảo quản, pha chế được tách cà phê ngon và đẹp, mất một khoảng thời gian tương đối dài. Chi phí để mua một máy pha cà phê Ý cũng khá cao, nên khi học xong thường phải kiếm những nơi chuyên bán cà phê Ý để thực hành nâng cao tay nghề.

Một Barista giỏi phải có sự hiểu biết nhất định về các đặc tính của hạt cà phê, cách rang cà phê, cách vận hành máy pha cà phê để làm 1 tách Espresso ngon đúng tiêu chuẩn, cách tạo bọt sữa tốt cho cappuccino, Latte, biết kết hợp hương vị của cà phê và các thành phần nguyên liệu khác để có những thức uống sáng tạo ngon.

Đó cũng là các tiêu chí mà các ban giám khảo quốc tế cũng như Việt Nam đánh giá Barista, trong các cuộc thi Barista.

Nếu tự đánh giá, anh sẽ đánh giá tay nghề của mình hiện nay như thế nào? Để đến với nghề này, anh có phải hy sinh điều gì không?

Tôi cũng như các bạn Barista Việt Nam, nếu cảm thấy mình đủ tiêu chuẩn và tự tin với tay nghề thì sẽ tham gia các cuộc thi tại Việt Nam, cao hơn nữa là cuộc thi quốc tế để thể hiện đam mê và khẳng định mình, được mọi người công nhận. Chứ không bao giờ Barista ngồi nhà tự đánh giá mình, vì như thế ai sẽ là người công nhận khi bạn tự đánh giá mình?

Để đến với nghề, chỉ cần tình yêu và đam mê với cà phê là đủ. Tuy nhiên, muốn mở rộng kiến thức về cà phê Việt Nam và thế giới, bạn sẽ cần nhiều kinh phí mua dụng cụ pha chế chuyên nghiệp và các giống cà phê ngon.

Có thể chia sẻ quan điểm của anh về Barista, về cà phê tại Việt Nam và thế giới được không? Nếu được chọn lại, tay phải của anh vẫn giữ lấy Barista chứ, hay là tay trái?

Barista là một nghề mới bắt đầu phát triển tại Việt Nam trong khi thế giới đã phát triển từ rất lâu rồi. Theo tôi, Barista là những người rất khéo léo và sáng tạo để cho ra đời những tách cà phê ngon và đẹp.

Cà phê Việt Nam hiện đứng thứ đầu thế giới về lượng xuất khẩu Robusta và đứng thứ 2 thế giới về lượng xuất khẩu cà phê nhân (Arabica), chỉ sau Brazil. Cách thưởng thức cà phê của người Việt mình cũng khác, nhiều bạn bè quốc tế cũng muốn khám phá. Đó là những điều rất đáng tự hào về cà phê Việt.

Và lúc này nếu cho chọn lại, tôi vẫn chọn Barista đơn giản vì tôi yêu nghề nghiệp của mình. Sự phong phú và đa dạng của nghề luôn thúc đẩy, lôi cuốn tôi tìm kiếm sự mới mẻ vô tận.

Vậy chúc anh luôn giữ được lửa đam mê Barista nhé!
Read More

21/06/2016

Siêu thị Pháp không vứt đồ ăn một chút nào

Mỗi 5 giây, các siêu thị tại Mỹ vứt đi hơn 4 tấn thực phẩm có thể ăn được. Nhưng tại Pháp, con số thực phẩm bị lãng phí là 0.

Đi siêu thị, nhiều người hẳn không thể rời mắt khỏi quầy thực phẩm. Đó là nơi trưng bày những bó rau, thớ thịt tươi ngon mà chất lượng thì đảm bảo. Rồi thì ai có thể cưỡng lại không qua khu ẩm thực nữa chứ - đây là nơi các nhân viên đang nướng những ổ bánh mì thơm điếc mũi, chiên xào những hộp đồ ăn cực kỳ ngon mắt để phục vụ khách hàng.

Đây thực chất là một chiêu trò của các siêu thị, vì mùi thức ăn sẽ tác động đến khướu giác, gây cảm giác đói bụng, đồng thời kích thích chúng ta mua nhiều đồ hơn.

Nhưng chiêu trò hay không cứ tạm gác lại đã. Câu chuyện của hôm nay là: Theo bạn, các siêu thị sẽ xử lý chỗ thực phẩm dư thừa như thế nào?


Câu trả lời là: Vứt hết!


Trừ một số siêu thị quyên góp từ thiện, còn hầu hết thực phẩm thừa sẽ được "giải tán" ra thùng rác vào cuối ngày. Và sự lãng phí này thực sự là một vấn đề rất nghiêm trọng với nhiều quốc gia trên thế giới.

Ước tính, mỗi năm thế giới lãng phí 1,3 tỉ tấn đồ ăn. Trong đó, cứ mỗi 5 giây các siêu thị tại Mỹ vứt đi 4,5 tấn thực phẩm, và riêng trong năm 2012 họ đã lãng phí tới 35 triệu tấn. Tại Anh, dù ít hơn nhưng mỗi năm các siêu thị cũng lãng phí tới 6 triệu tấn đồ ăn. Đáng chú ý hơn, đó đều là thực phẩm CÒN ĂN ĐƯỢC, vì mới chỉ đến hạn "best before date" (hạn này cho biết thời điểm thức ăn đạt chất lượng tốt nhất, chứ không phải thời điểm bị hỏng).

Tuy nhiên, duy có một quốc gia, sự lãng phí của các siêu thị tại đây chỉ là con số 0. Đó chính là nước Pháp.



Pháp - nơi lãng phí thực phẩm bị nghiêm cấm


Thực ra, Pháp cũng đã từng là một trong những quốc gia có đóng góp không nhỏ vào kho thức ăn bị lãng phí 1,3 tỉ tấn kia. Mỗi năm, Pháp vứt đi 7 triệu tấn thực phẩm, trong đó 11% đến từ các siêu thị.
Tại sao họ lại vứt? Đơn giản là vì quá trình xử ý đồ ăn thừa khá tốn thời gian, hoặc có thể tốn chi phí. Trong khi đó, chỉ cần vứt ra thùng rác là coi như nhẹ nợ, không tốn thêm chi phí phát sinh nào khác (trừ phí vệ sinh môi trường phải đóng mỗi năm).

Mỗi năm, thế giới lãng phí tới 1,3 tỉ tấn thực phẩm


Và thậm chí, số thực phẩm đó còn bị lãng phí một cách rất vô lý. Một số siêu thị khóa chặt thùng rác họ. Số khác vứt thẳng vào kho chứa, đợi xe chở rác đi qua mới mở. Đặc biệt vài siêu thị còn đổ cả thuốc tẩy vào, việc làm mà theo lời họ là để "tẩy trùng". Nhưng trên thực tế, đó là cách các siêu thị ngăn không cho người vô gia cư lục lọi vào buổi đêm.

Mọi chuyện chỉ đổi khác vào đầu năm 2016, khi đạo luật mới của Pháp chính thức có hiệu lực. Theo đó, tất cả các siêu thị có diện tích từ 400m2 trở lên buộc phải ký hợp đồng quyên góp thực phẩm thừa cho các tổ chức từ thiện.

Ngoài ra, điều luật cũng nghiêm cấm các siêu thị phá hỏng thực phẩm trước khi quyên góp. Nếu vi phạm, họ sẽ phải chịu mức phạt lên tới 82.000 USD (gần 2 tỉ VNĐ).

Đổi lại, các tổ chức từ thiện sẽ có nghĩa vụ đến thu thập, đảm bảo thực phẩm được lưu trữ trong điều kiện hợp tốt nhất, đồng thời phân phát thực phẩm với thái độ cực kỳ tôn trọng.

Điều luật có ý nghĩa rất lớn

Với việc đạo luật được thông qua, Pháp trở thành quốc gia đầu tiên trên thế giới có điều luật cấm lãng phí thức ăn, và nó có ý nghĩa rất to lớn.

Đầu tiên, phải kể đến tiêu chuẩn thực phẩm có phần nghiêm ngặt đến... nực cười của nhiều nước hiện nay, đặc biệt là những quốc gia đã phát triển. Họ yêu cầu thực phẩm phải thật hoàn hảo, đến nỗi chỉ cần có bề ngoài hơi xấu một chút là buộc phải vứt đi.

Điều này đã dẫn đến một nghịch lý, khi số lượng thực phẩm họ vứt đi mỗi năm thậm chí còn nhiều hơn con số cần thiết để giúp tất cả mọi người trên thế giới được ăn no.

Bên cạnh việc lãng phí, số thực phẩm không được dùng tới này còn gây ra tác động không nhỏ đến môi trường. Theo thống kê tại Anh, số đồ ăn bị lãng phí giải phóng ra môi trường tới 17 triệu tấn CO2 mỗi năm.


Vậy nếu như đạo luật này được nhiều quốc gia áp dụng, nó không những đưa đồ ăn đến cho những người thực sự cần chúng, mà còn góp một viên gạch tương đối lớn trên con đường ngăn chặn quá trình biến đổi khí hậu toàn cầu.
Read More